دیدگاهی جدید در رابطه با اینکه چگونه چربی بیش از حد منجر به سندرم متابولیک می شود

11  اوت 2017 – یک مطالعه ی جدید نشان داد که چگونه تبدیل بیش از حد قند به چربی در طول زمان منجر به سندرم متابولیک و بیماریهای مرتبط با آن می گردد.

نشانه های سندرم متابولیک، مانند انباشت چربی در اطراف کمر، می تواند خطر ابتلا به سایر بیماریهای قابل پیشگیری مانند دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

در این مطالعه، محققان دانشگاه کالیفرنیا در سان فرانسیسکو(UCSF) به بررسی علایم سندرم متابولیک مرتبط با پیش سازهای چربی و اینکه چگونه این مواد بر روی بسیاری از بیماریهای دیگر مانند کبد چرب تاثیر می گذارند، پرداختند.

آنها یافته های خود را در شماره ی ماه جاری مجله ی انجمن استئوپاتیک آمریکا منتشر کردند. محققان یک مسیر خاص را که در بدن برای تبدیل شکر اضافی موجود در رژیم غذایی به چربی استفاده می شود به نامDe Novo Lipogenesis (DNL)  مطالعه کردند.

DNLبه طور گسترده در موش و مطالعات اپیدمیولوژیک مورد تحقیق قرار گرفته است، اما نگرانی واقعی اینست که همه ی این یافته ها برای انسان، به علت تفاوت فیزیولوژیکی، کاربرد ندارند.

بهمین دلیل پس از آن، محققان شروع به اندازه گیریDNL در انسان کرده و نشان دادند که رژیم های غذایی مملو از قند وDNL کبدی می توانند سبب خطر افزایش سطح چربی خون، بیماری های قلبی، NAFLD، مقاومت به انسولین و دیابت نوع 2 شوند.

جالبتر این بود که محققان متوجه شدند که حذف ساده ی عامل ایجاد کننده، در اینجا "شکر" از رژیم های غذایی اطفال چاق ، تنها به مدت 9 روز متوالی،DNL و چربی کبدی را کاهش می دهد و همچنین سبب بهبود متابولیسم گلوکز و لیپیدها می شود.

اولین نتیجه گیری محققان این بود که سازمان های بهداشتی در سراسر جهان باید به روشنی تعریفی برای میزان قابل قبول مصرف شکر ارائه دهند. به طور خاص، سوکروز که می تواند بعد از مدتیDNL و چربی کبد را افزایش دهد.

توصیه های "مبتنی بر شواهد" در حال حاضر به محدود کردن مصرف سوکروز به بیش از پنج یا ده درصد کالری روزانه اشاره دارند، اما ما هم اکنون می دانیم که فروکتوز که سریعتر از گلوکز متابولیسم می شود(18.9 بار سریعتر)، نیز درDNL نقش دارد.

آنها آماری را ارائه نمودند که نشان می داد، حذف 3 عامل خطر - رژیم غذایی نامناسب، عدم فعالیت و سیگار کشیدن - از 80٪ بیماری های قلبی و سکته مغزی، 80٪ موارد دیابت نوع 2 و 40٪ موارد سرطان جلوگیری می کند.

آنها از توصیه های دهه های 1960 و 1970، به ویژه توصیه های انجمن قلب آمریکا، در مورد کاهش مصرف چربی ها در رژیم غذایی، به ویژه چربی اشباع، انتقاد کردند.به گفته محققان، این توصیه ها سبب افزایش مصرف قند، از جمله سوکروز (قند خوراکی که حاوی 50 ٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است) و تولید شربت ذرت با فروکتوز بالا گردید.

بعضی از متاآنالیزهای انجام شده توسط این گروه از دانشمندان نشان داد که اگر مصرف کالری بیش از حد نباشد، مصرف قند لزوما منجر به ناهنجاری های متابولیکی نمی شود. DNLبا پنج روز تغذیه با کربوهیدرات بالا (65 تا 70 درصد کالری روزانه) و پنج روز مصرف بیش از حد کربوهیدراتها و فروکتوز بیش از حد، از نظر آماری بطور معنی داری افزایش می یابد.

DNL  در طول محدودیت کالری صورت نمی گیرد، اما به تدریج به میزان 20٪ در حالت ناشتا و 30 تا 35٪ در حالت تغذیه پس از 5 روز خوردن بیش از حد کربوهیدراتها افزایش می یابد.

به طور کلی، شواهدی وجود دارد که نشان می دهد هایپرانسولینمی و یک رژیم غذایی غنی از قندهای ساده، با تقویت  DNLسبب افزایش تجمع چربی در کبد و در نهایت سندرم متابولیک می گردند.

منبع:

http://www.diabetes.co.uk/news/2017/aug/new-study-offers-insights-on-how-excess-fat-can-lead-to-metabolic-syndrome-97921158.html